O Heat Level é o seu nível de procurado, quanto mais procurado, maior será o seu Heat Level. Cada um dos seus carros na garagem possuí um Heat Level, variando de 1 à 5. Você pode diminuir o Heat Level de determinado carro utilizando outros carros, ou modificando a aparência do mesmo. No jogo, no total temos 6 Heat Levels, o Heat Level 7 só está disponível na versão Black Edition do jogo no último Challenge Serie.

Heat Level 1: Desbloqueado desdo início do jogo, os policiais utilizam o Police Civic Cruiser, com no máximo 5 veículos durante a perseguição. Suas táticas para parar você são fracas e eles não utilizam Roadblocks. O tempo de Backup é de 3 minutos.






Heat Level 2: Desbloqueado desdo início do jogo, os policiais utilizam o Undercover Police Civic Cruiser, com no máximo 10 veículos durante a perseguição. Suas táticas já são um pouco melhores, mas ainda não utilizam Roadblocks. O tempo de Backup é de 2 minutos.






Heat Level 3: Desbloqueado após vencer o Blacklist 13, os policiais utilizam o Police State Cruiser (Pontiac GTO) e Light Rhino Unit, com no máximo 15 veículos durante a perseguição. Suas táticas já são bem melhores, e já utilizam Roadblocks, além das batidas de frente com os SUVs. O tempo de Backup é de 2 minutos.










Heat Level 4: Desbloqueado após vencer o Blacklist 9, os policiais utilizam o Undercover Police State Cruiser (Pontiac GTO), Heavy Rhino Unit e um Helicóptero, com no máximo 20 veículos durante a perseguição. Suas táticas já são muito boas, e já utilizam Roadblocks com tapetes de pregos, além das batidas de frente com os SUVs. O tempo de Backup é de 2 minutos.














Heat Level 5: Desbloqueado após vencer o Blacklist 5, os policiais utilizam o Federal Interceptor (Chevrolet Corvette C6), Heavy Rhino Unit, um Helicóptero, e já conta com a participação do Sargento Cross (Chevrolet Corvette C6), e com no máximo 20 veículos durante a perseguição. Suas táticas são boas, e já é difícil escapar, utilizam Roadblocks com tapetes de pregos, além das batidas de frente com os SUVs. O tempo de Backup é de 1 minuto e 30 segundos.


















Heat Level 6: Disponível apenas após vencer Razor e no Challenge Series 68, os policiais utilizam o Undercover Federal Interceptor (Chevrolet Corvette C6), Heavy Rhino Unit, um Helicóptero, e já o Sargento Cross (Chevrolet Corvette C6), e com no máximo 30 veículos durante a perseguição. Suas táticas são boas, e é só possível escapar no Challenge Series 68 (na perseguição final, você terá que sair de Rockport City), utilizam Roadblocks com tapetes de pregos, além das batidas de frente com os SUVs. O um tempo de Backup é de 1 minuto e 30 segundos.


















Heat Level 7: Disponível apenas na versão Black Edition, no Challenge Series 69, os policiais utilizam o Heavy Rhino Unit, e com no máximo 15 veículos durante a perseguição. Suas táticas são boas, e não é tão difícil escapar, utilizam Roadblocks com tapetes de pregos, além das batidas de frente com os SUVs. O tempo de Backup é de 1 minuto e 30 segundos.






Heat Level 8: Heat Level não utilizado pelo jogo, os policiais utilizam o Undercover Federal Interceptor (Chevrolet Corvette C6), e com no máximo 80 veículos durante a perseguição. Suas táticas são boas, utilizam Roadblocks com tapetes de pregos, Helicópteros, e as batidas de frente com os SUVs (apesar de não perseguir como no Heat Level 6). O tempo de Backup é de 1 minuto.














Heat Level 9: Heat Level não utilizado pelo jogo, os policiais utilizam o Police Civic Cruiser, com no máximo 20 veículos durante a perseguição. Suas táticas para parar você são fracas, mas diferente do Heat Level 1, eles são bem mais persistentes. Além disso, eles também utilizam Roadblocks com tapete de pregos e um Helicóptero como suporte. O tempo de Backup é de 45 segundos.










Heat Level 10: Heat Level não utilizado pelo jogo, os policiais utilizam o carro do Sargento Cross (Chevrolet Corvette C6), com no máximo 100 veículos durante a perseguição (apesar de aparecer apenas 1 ou 2 de cada vez). Suas táticas para parar você são fracas mas não os subestime. Eles também utilizam Roadblocks sem tapete de pregos e um Helicóptero como suporte que ficará sempre te seguindo (caso o jogador arrume uma maneira de destruí-lo, aparecerá outro com um intervalo de no máximo 10 segundos). O tempo de Backup é de 1 minuto.

Uma curiosidade é que devido à um bug, todo carro policial destruído nesse Heat Level não dará Bounty.